不粘鍋是完美無缺的嗎?
不粘鍋在國內市場流行多時,它擁有著很好的不粘性、耐熱性、耐腐蝕等優異性能,是家庭煮婦們打造健康的廚房生活不可缺少的鍋具,然而用戶在使用的過程中會對其產生誤區,認為不粘鍋是完美無缺的,那么事實是這樣嗎?不粘鍋真的是完美的嗎?
相關部門針對不粘鍋做了一些實驗,實驗證明,不粘鍋雖然給予了用戶很多便利,可是它并非是完美無缺的。用戶在使用不粘鍋的過程中需要注意以下幾個方面:
1、不粘鍋不宜干燒、空燒,對其的使用溫度應控制在260度以下。這個主要是因為不粘鍋上的不粘涂層的使用溫度不能超過260,所以用戶在用不粘鍋烹制煎、炸食品時應用中低溫,避免高溫使用;在鍋內沒有食物的情況下,切勿用大火干燒不粘鍋。
2、不宜用鐵鏟、鋼絲球等尖銳物質去觸碰不粘鍋。長久以來,國內煮菜、炒菜都習慣用鐵鏟,而且在清洗鍋具的時候也習慣用鋼絲球,但是在使用不粘鍋具時盡量使用木鏟或硅膠鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具破壞不粘涂層;在使用完不粘鍋后不要立即用冷水沖洗,待溫度稍降后,再清洗,過于頻繁的高溫驟冷會加速不粘涂層的破壞;洗涮不粘鍋的時候盡量使用軟布或海綿清洗,不要使用硬度較大的鋼絲球去刷洗鍋內壁,以免劃傷涂層。
3、不宜制作酸性食物,特別是酸性較大的食物,如使用醋酸。因為不粘涂料的主要是以聚四氟乙烯為原料,聚四氟乙烯有一個先天缺陷,就是它的結合強度不高,不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層,總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質容易腐蝕金屬機體,機體一旦被腐蝕就會膨脹,從而把涂層漲開,導致涂層大面積脫落。衛生部的有關標準就是根據這個原理制定的。
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