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油放在鍋里煎會變綠？近日，杭州一名消費者小朱用了一個叫“龍的”的不粘鍋，不料煎出來的油竟然是碧綠色的。3月2日，省質監局緊急召開發布會，表示正在全力組織調查，查明原因，并第一時間給消費者一個滿意的答復。

這只不粘鍋是國內一家在生活小家電生產領域頗有知名度的公司——“龍的”生產的。出問題的這只鍋是此前買其他家電而贈送的一個五件套鍋具。誰知鍋買回家后，第一次煎出來的油不僅變綠，還有一股刺鼻的味道。于是小朱把鍋里剩下的油倒出來，赫然發現原本黃澄澄的油竟然變得碧綠碧綠的。而小朱用同樣一瓶油在另一只鍋里煎出來的油卻是正常的黃色。

3月2日，省質監局已經第一時間行動。“我們已經組織有關專家進行質量鑒定，查明原因，對有問題的產品，將會按照有關規定依法進行查處。”省質監局紀副局長表示。“由于馬上還無法判斷綠色成分究竟是什么物質，所以檢測鑒定是一個復雜的過程，大概需要10天左右。”省質監局食品生產監管處處長李初排補充道。而這套不粘鍋存在內涂層薄、燒結固化效果差等制作工藝質量問題，在加熱過程中，內涂層顏料物質析出到食用油中，導致變色。這就是“油變綠”的直接原因。

根據我公司專業角度的觀點：其實油變綠和涂層的厚薄及涂層是否烘烤透徹有著密切的關系，另外商家也應該注明此類不粘鍋產品是否適用與油炸或者是水煮，在多少溫度以下長期使用是安全的，據我了解此類鐵制品不粘鍋內壁噴涂的是有機硅不粘涂層，此不粘鍋 不適用與油炸及長期煮水使用，長期使用溫度應該在(180-220)度是安全的，但切忌干燒，生活中用來煮煮面條啊，牛奶加熱呀，應該是比較安全及方便，如果用來油炸及長期水煮的應選擇適合此類的不粘鍋，另外消費煮在選購不粘鍋時應咨詢導購員購買不粘鍋用與哪 些方面。

為易生產的不粘涂料，可適用于高檔的油炸鍋和煎烤盆等。